中国食品安全网讯（记者谭妮妮）随着“发展新质生产力”被正式写入2024年《政府工作报告》，全国各省市区政府相继出台实质性推动举措，一大批企业奋勇向“新”。其中白酒作为传统行业，也积极拥抱“科技创新”。延续千年的古老酿造工艺与现代科技智慧相融合,让经典传承焕发出新的活力。

　　千百年来的酿造源流，使汾酒积淀了深厚的根基，而60年前的技术试点，则让汾酒实现从手工化到工业化的转变，也是从经验化到标准化的转变，更借着技术的梳理而实现在各个节点上的精益求精bb电子官方网站，一跃成为彼时中国白酒工业化、现代化的优质范本，带动哺育了无数地方酒企走向现代化。

　　中华人民共和国成立之前，中国酒中并没有“白酒”中之一说法，为了振兴中国酿酒工业，周恩来总理亲自倡导中国白酒试点项目，中国白酒发展史上著名的“汾酒试点”，正是在这样的历史背景下诞生。

　　业界有识之士这样评价：1964年的“汾酒试点”，在中国酒业历史上，在白酒试点和创新史上，都有着划时代的品质意义、科技创新意义、文化意义，它开启了中国酒业时代的“新质生产力”。

　　从1964年3月开始至1965年5月结束，汾酒第一次开展试点工作，共开展了200多个项目的研究，进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据，用当代科学技术，将历代的传统操作经验科学化、系统化、完善化。通过总结试点，揭开了汾酒质量之谜，提高了质量和产量，同时提高了劳动生产率，降低了生产成本，使汾酒的生产技术达到一个新的水平，并以此成果，进一步向全行业推广，影响了中国白酒工业的工业化、现代化进程，同时，也为白酒行业科技创新埋下种子。也正因此，“汾酒试点”成果1978年代表全行业荣获全国科学大会重大成果奖。如此殊荣，历届白酒试点前所未有。

　　“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会上，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂指出，1964“汾酒试点”，将传统工匠精神与科技创新精神相融合，将千年传统工艺与当时最先进的科学技术相融合，将技术专家、一线工人、大学生实习相结合，创造了一种模式、一个样板。60年后的今天，我们要认真学习贯彻习关于新质生产力的重要论述，继承先贤的创新精神，总结运用好“汾酒试点”的方法和经验，启动2024“汾酒试点”，走好新时代汾酒高质量创新发展的新征程。

　　2024年“汾酒试点”再次启动，继续深耕白酒科创，迈向新质生产力，汾酒正在为行业树起新的技术标杆、品质标杆，以及发展标杆。汾酒集团党委书记、董事长袁清茂指出：生产技术一体化、极致酿造、标准化和传统的更传统、现代的更现代，是“汾酒试点”带来的四大启示。而“汾酒试点”的继承与创新，要更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线，更好实现传统与现代相得益彰，以更高标准构建全产业链国际标准体系，更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念。

　　对于行业而言，1964年的“汾酒试点”，是一次里程碑式的重要发展节点。而在2024年，新的“汾酒试点”，无疑将为白酒行业新质生产力的发展，注入更多生命力和创造力。

　　2023年，汾酒入选工信部公示的“年度国家级绿色制造——绿色工厂”名单。能够跻身国家级绿色制造名单，正是对汾酒多年来坚持绿色、健康、可持续发展的肯定。

　　中国“十三五”规划纲要草案提出，要实施制造强国战略，深入实施《中国制造2025》，促进制造业朝高端、智能、绿色、服务方向发展，培育制造业竞争新优势。《中国制造2025》明确提出，国家将积极构建绿色制造体系，聚焦重点区域，依托重点城市，选择重点行业，组织实施绿色制造试点示范。

　　绿色制造由此成为强国战略任务，也是推进供给侧结构性改革的重要举措。汾酒的入选，无疑为全社会树立了一批绿色制造标杆。对于推进酒业绿色发展、助力酒业领域碳达峰碳中和，起到示范、引领作用。一直以来，汾酒坚持完整、准确、全面践行新发展理念，将“绿色酒都”作为重要奋斗目标，积极创建“绿色酒都”，构建起了从田间到餐桌的全产业链绿色保障体系，积极开展绿色低碳相关项目，完善能源管理体系，优化工艺工程、提高资源利用率，达到节能降耗、低碳环保、清洁生产的标准。从管理体系入手，将绿色可持续发展理念融入产品设计、生产节能、废弃物循环利用等每一个环节。汾酒充分发挥绿色制造的示范作用，通过持续不断实施绿色改造，培育绿色理念、推进绿色消费，探索中国白酒绿色酿造新路径，为酒业发展注入可持续发展新动力。

　　汾酒大曲，作为我国传统酿造工艺的瑰宝，以其深厚的历史底蕴、独特的酿造工艺和卓越的品质，成为科技发展的典范。

　　汾酒大曲，不仅仅是一种酿造工艺，更是一种文化传承。它的酿造工艺，历经6000年的沉淀和传承，不断创新和发展，形成了独特的低温入料、低温发酵的酿造方式。这种酿造方式，不仅保证了汾酒的优良品质，也为科技发展提供了新的思路。

　　“国曲”之本，不仅仅是历史，不仅仅是现实，更是未来。汾酒大曲有着雄厚的传统基础和扎实的研究基础，7月15日，2024“汾酒试点”伏曲大典举行，汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华代表汾酒提出“国曲”之本的汾酒大曲定位。他表示，“国曲”之本定位取决于汾酒6000年历史、复杂工艺、发展创新、复兴纲领需求。举办2024“汾酒试点”伏曲大典，是汾酒新一轮品质创新提升的开端，也是汾酒在品质方面“又好又快扎根中国酒业第一方阵”的主要抓手。

　　汾酒总工程师韩英在此次大典上发布的“汾酒试点”大曲专题“4127计划”成果显示，伏曲有较高的生物多样性，稳定的微生物群落结构，较强的“碳水化合物的运输和新陈代谢功能”，与汾酒工艺中低温入料、低温发酵，“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律更吻合。“乙乳比”较高是汾酒优质高产的基础，也是汾酒进行伏曲生产的意义所在。

　　刘卫华强调，汾酒的大曲，犹如酒界的神来之笔，是酿造工艺中的皇冠明珠，无可比拟的瑰宝。它是精湛技艺与大自然恩赐的完美融合，是千锤百炼、精心雕琢而成的绝世杰作。其品质卓越，堪称大曲中的典范，是引领汾酒走向辉煌的灵魂核心，在酒类酿造的领域中拥有至高无上、无可撼动的尊崇地位。

　　因此，行业人士认为，相较于名酒和其他品牌，汾酒既有做大、做强的实力，又有做强、做大的决心，“国曲”之本的汾酒大曲定位。正是汾酒新一轮品质创新提升的开端。可谓是，中国酒业系统性创新、传承式创新、发展性创新的卓越典范。

　　近年来，酒类企业在生产供应领域纵深推进“智改数转”，持续攻关酿造机理、绿色生态等前沿技术，加快布局在线检测、流程管控等关键环节智能提升。汾酒在“十四五”规划中明确提出建设“智慧汾酒”的目标，旨在通过数智化手段赋能企业发展，推动全方位高质量发展。

　　为此，汾酒集团先“搭台子”，携手华为云率先完成大数据平台与数据管理体系的建设，前者可以作为集团数据服务综合平台，承担数据采集、传输、汇聚和安全的工作；后者则建立起统一的数据管理体系、指标管理体系等。至此，汾酒集团完成了数据基础设施搭建的任务，为后续数字化转型与创新试点铺平了道路。

　　在“数据底座”的基础上，华为云助力汾酒集团围绕战略、生产、采供、识别等高频场景进行数据的提炼、治理与沉淀，打通所有数据，解决生码、赋码、用码到销码环节所面临的标准不统一、数据链断点、扫码率低等问题，实现全流程跟踪检索和全周期分析，还能打击错码异常、假冒伪劣、违规窜货等现象，助力“五码”机制落地。至此，汾酒集团成功建立起整体统一的数字化底座，实现数据的沉淀化、资产化，未来将继续携手华为云，推进组织重塑与管理变革，并继续从营销数字化、供应链网络化方面提升协同效率，为白酒行业提供更多数字化转型的成功探索。

　　汾酒作为我国的名酒，一直以来都注重品质和创新。从1964年的汾酒试点，到如今汾酒试点的重启，汾酒始终以科技与创新为双翼，引领白酒产业的发展。汾酒试点的科研成果通过全国性的成果鉴定和技术推广，为整个白酒行业的科技创新树立了标杆，为全行业酿酒科技进步提供了强有力支撑。

　　在新质生产力的推动下，汾酒不仅在技术上进行了创新，还注重了文化创新和品牌创新。汾酒以自身的高质量发展，推动大清香体系全面崛起。此外，汾酒还在加速推进数智化汾酒建设，以科技创新驱动产业升级，提升白酒品质。

　　新质生产力为汾酒的发展提供了新的机遇和挑战。汾酒将继续以科技创新、文化创新和品牌创新为动力，不断提升产品的品质和竞争力，满足消费者的需求，推动我国酿酒行业的高质量发展。

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